Kategorie: Mais-Teig

Maisteig, auch Masa (oder Masa de Maíz) genannt, ist ein Maisteig, der aus gemahlenem nixtamalisiertem Mais hergestellt wird. Der Maisteig entsteht durch das Mahlen ganzer Maiskörner zu einem feinen Pulver. Das resultierende Pulver wird getrocknet und dann Masa Harina genannt. Es enthält Eiweiß, Ballaststoffe, Stärke sowie die Vitamine und Mineralien, die im Vollkorn enthalten sind. Die Farbe ist typischerweise gelb. Es wird für die Zubereitung von Maistortillas, Gorditas, Tamales, Pupusas und vielen anderen lateinamerikanischen Gerichten verwendet.

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