Colección: corvina
La corvina es un miembro de la familia de los tambores, que incluye la mancha, el pez débil, el corvina roja, la corvina negra y la trucha marina manchada. Todos los tambores utilizan músculos especiales para hacer vibrar sus vejigas natatorias, lo que les permite producir fuertes tambores y retumbos; la corvina es el tambor más ruidoso. La corvina es magra y con mucho cuerpo, con un sabor casi dulce. La pulpa es dura y se asemeja a un tambor negro, y su piel es comestible. Debido a su pequeño tamaño, se suelen cocinar enteros. Es un pescado con hueso, de textura fina y sabor moderadamente salado.
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